Croque végétal

Ingrédients pour 2 personnes:

4 tranches de pain de mie

125mL de lait demi-écrémé

10g de farine

6g d'huile d'olive

2 carottes

2 oeufs

200g de mâche

Noix de muscade

Sel et poivre

Technique de préparation:

Epluchez et découpez les carottes en lamelles. Les faire cuire dans un casserole d'eau.

Les mettre de côté.

Toastez les tranches de pain de mie au grille-pain.

Faire une béchamel:

Chauffez l'huile dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez la farine puis le lait.

Remettre sur le feu et remuez jusqu'à épaississement. Assaisonnez.

Cuire les oeufs façon oeufs au plat.

Sur les tranches de pain de mie, mettre un peu de béchamel, carotte et mâche. Recouvrir d'une tranche de pain et disposez l'oeuf dessus.